Di Jasmine N an,
Senior Application Engineer, IAS Global Pte. Ltd.

Negli ultimi anni, l'innovazione tecnologica ha iniziato a rimodellare le operazioni nei frantoi oleari, spingendo il settore verso una gestione sempre più precisa, reattiva ed efficiente.

La crescente domanda di qualità, tracciabilità e sostenibilità nella catena di approvvigionamento dell'olio extravergine di oliva richiede ora strumenti avanzati in grado di fornire informazioni rapide e affidabili per supportare le decisioni operative.

Questo è il contesto in cui IAS-OLIVE è stato sviluppato, un nuovo dispositivo portatile di IAS ANALYSIS progettato per misurare la composizione effettiva delle olive intere prima della frangitura e della sansa alla fine del processo di estrazione in pochi minuti.

Progettato specificamente per i frantoiani e le cooperative, IAS-OLIVE consente analisi veloci e in tempo reale che forniscono un'istantanea immediata della materia prima, sia prima che dopo l'estrazione , direttamente in campo o lungo la linea di lavorazione.

Cos'è IAS-OLIVE e cosa misura?

IAS-OLIVE è un analizzatore NIR (spettroscopia nel vicino infrarosso) compatto, alimentato a batteria, progettato per l'uso quotidiano in campo o al frantoio. Basato su modelli di calibrazione avanzati che combinano chemometria all'avanguardia e intelligenza artificiale , IAS-OLIVE stima i parametri chiave delle olive fresche e della sansa, supportando decisioni rapide e basate sui dati lungo tutta la catena di approvvigionamento. L'analisi è non distruttiva, rapida e non richiede preparazione del campione , non è necessaria macinazione o pretrattamento.
Misura:

▸ Sulle olive intere:

• Contenuto totale di olio (%) , sia:
– Su base umida (come raccolto)
– Su base secca (escludendo il contenuto d'acqua)
• Indice di efficienza di lavorazione (%) : un indicatore pratico di resa calibrato sull'attrezzatura del frantoio e sulle impostazioni di lavorazione
• Umidità (%)
• Acidità naturale del frutto (%)

▸ Sulle sanse:

• Olio residuo (%) , sia su base umida che secca, per valutare la parte di olio non estratta
• Umidità residua (%) , per valutare la ritenzione idrica durante la lavorazione

Un Dispositivo, Molti Usi: In Campo e in Frantoio

L'introduzione di IAS-OLIVE consente decisioni operative più rapide e basate sui dati, con vantaggi tecnici e operativi tangibili.

▸ In campo – Per la pianificazione del raccolto o la valutazione di lotti acquistati

Gli operatori possono misurare il potenziale oleario direttamente nell'oliveto, aiutando a definire il momento ottimale del raccolto . Gli acquirenti possono basare le trattative su una stima della resa piuttosto che solo sulla varietà o sul peso del lotto. In generale, ciò significa passare da percezioni soggettive o riferimenti indiretti, come i risultati di precedenti lavorazioni, spesso inaffidabili a causa della variabilità di varietà e area, a misurazioni dirette, semplici e ripetibili.

▸ All'ingresso del frantoio – Per la classificazione dei lotti e l'ottimizzazione del flusso

In pochi minuti, i lotti in arrivo possono essere analizzati e classificati , aiutando a organizzare meglio la coda di lavorazione e ridurre i tempi di attesa. Dopo un periodo iniziale di utilizzo, l'analizzatore può essere calibrato sul proprio Processing Efficiency Index ' , un parametro che, tenendo conto delle caratteristiche tecniche del sistema di molitura e delle scelte di lavorazione dell'operatore, consente una previsione pratica della resa da olive intere. Questo vantaggio è particolarmente evidente per cooperative e frantoi terzi: i lotti in arrivo possono essere analizzati in presenza dell'agricoltore. In base al risultato, è possibile determinare immediatamente il compenso o programmare il ritiro dell'olio per gli agricoltori che richiedono solo la lavorazione, evitando lunghe attese o problemi di programmazione dei turni. Naturalmente, come per qualsiasi innovazione operativa, questo cambiamento richiede un periodo di adattamento e una disponibilità ad abbracciare il cambiamento. Ma per coloro che cercano più controllo, flussi di lavoro migliori e maggiore efficienza, i benefici diventeranno rapidamente evidenti.

▸ Durante l'estrazione – Monitorare e sperimentare in tempo reale

Sia nei sistemi bifase che trifase, l'analisi della sansa consente una valutazione in tempo reale dell'efficienza di estrazione, permettendo esperimenti controllati con parametri operativi (ad esempio temperatura, velocità, tempistica) e aiutando a sviluppare ricette , con feedback immediato per capire come e quando agire durante la produzione. Il valore dell'olio residuo dalla sansa, disponibile sia su base umida che secca, è cruciale. La misurazione su base secca isola il vero contenuto di olio non estratto, escludendo la componente acqua. Ciò consente confronti più affidabili tra lotti, linee e giorni di produzione, minimizzando errori di interpretazione legati all'umidità.

Affidabilità Scientifica

Le calibrazioni IAS-OLIVE si basano su migliaia di campioni reali, rappresentativi di diverse varietà, zone climatiche e stadi di maturazione. Il modello predittivo è stato sviluppato con il supporto di laboratori specializzati, garantendo robustezza, ripetibilità e adattabilità a un'ampia gamma di condizioni operative. Detto ciò, è importante notare che gli strumenti NIR, sebbene ampiamente riconosciuti per la loro affidabilità in molte applicazioni, sono strumenti di analisi di primo livello: sono progettati per supportare decisioni rapide e informate sul campo o lungo la linea . Non sono destinati, e non possono, sostituire i test di laboratorio, che rimangono lo standard per le certificazioni ufficiali e le analisi di conferma.

Prospettive Future: Un Settore Olivicolo Più Intelligente e Trasparente

IAS ANALYSIS immagina una filiera dell'olio d'oliva più trasparente e informata, in grado di massimizzare il valore di ogni singolo lotto. Con IAS-OLIVE , la spettroscopia NIR, finora riservata a laboratori e operazioni su larga scala, sta entrando nei frantoi e negli oliveti come soluzione pratica, portatile e strategica. Perché ogni lotto di olive ha una storia. E con gli strumenti giusti, quella storia può essere letta all'istante, consentendo decisioni migliori, più rapide e più eque lungo l'intera catena di approvvigionamento.

Per maggiori informazioni, contattare: [email protected]
O visitare: https://it.ias-glb.com/shop/ias-olive

Versione italiana pubblicata su Olivo News :
https://olivonews.it/ias-olive-il-nuovo-alleato-dei-frantoi-oleari/